正文

健康科普〡如何预防野生蘑菇中毒

2020-09-10 14:32:00 敦化新闻网

(通讯员:孙伟纳)我国野生蘑菇分布广,蘑菇种类繁多,超过3.6万种。已知可食用的蘑菇有1000多种,但毒蘑菇也高达480多种,其中含剧毒可致死的蘑菇有40多种!目前,还没有简易鉴别野生蘑菇是否有毒的科学方法,依据民间流传的“经验”和“网传”的鉴别方法,并不能保证避免误采误食野生毒蘑菇而发生中毒事件。因此对野生蘑菇是否为“毒菌”鉴别不易,大家要知晓随意采食野生蘑菇的危害性。

野生蘑菇是我国的传统食品,由于其味道鲜美,是大众餐桌上常见的食品。很多人喜欢吃野生蘑菇,那么如何预防蘑菇中毒的发生,一旦发生蘑菇中毒又怎样自救呢?敦化市医院感染管理科专家告诉你:

一、如何预防野生蘑菇中毒?

1.不食用变味、变色、不清楚来源的菇类;

2.向信誉良好的供应商购买干鲜蘑菇,不在移动商贩处购买;

3.装盛用具生熟分开,避免生熟混杂;

4.烹调时要炒熟煮透,不要凉拌生吃;

5.最好不要多种蘑菇一起食用,并控制一次进食的总量;

6.食用野生菌时不宜饮酒,有的无毒野生菌含有的某些成分,会与乙醇发生化学反应生成毒素;

7.餐饮服务单位、建筑工地食堂等消费者集中区域尽量避免在食材中使用未经识别的野生蘑菇,以防群体性食用野生蘑菇中毒事件发生。

二、野生蘑菇中毒症状有哪些?

1.胃肠炎型:这是最常见的中毒类型。中毒潜伏期较短,一般多在食后10分钟~6小时发病。主要表现为急性恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻,或伴有头昏、头痛、全身乏力。

2.神经精神型:从中毒症状可以分为神经兴奋、神经抑制、精神错乱以及各种幻觉反应。此类症状可在发病过程中交替出现,或仅有部分反应,有的病人还可伴有胃肠炎症状。

3.溶血型:含这类毒素的毒蘑菇中毒潜伏期比较长,一般在食后6小时~12小时发病。除了有恶心呕吐、腹痛或头痛、烦躁不安等病症外,可在一两天内由于毒素大量破坏红细胞而迅速出现溶血症状。主要表现为急性贫血、黄疸、血红蛋白尿、肝及脾脏肿大等。

4.肝脏损害型:这是引起毒蘑菇中毒死亡的主要类型。毒素主要为毒伞肽类和毒肽类。这些毒素对人体内肝、肾、血管内壁细胞、中枢神经系统以及其他组织细胞的损害极为严重,最终因造成人体多器官功能衰竭而导致死亡,死亡率在90%~100%。

5.呼吸与循环衰竭型:以中毒性心肌炎、急性肾衰竭和呼吸麻痹为主,瞳孔稍散大,但无昏迷,无副交感神经兴奋样症状,也无黄疸、肝大,肝功能检查一般正常。有的病人初发时有呕吐或腹痛,头晕或全身酸痛、发麻、抽搐等。其毒素不详,潜伏期20分钟~1小时,最长达24小时,此型死亡率高,应注意早期治疗。

6.光过敏性皮炎型:当毒素经过消化道被吸收,进入体内后可使人体细胞对日光敏感性增高,凡日光照射部位均出现皮炎,如红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛。潜伏期较长,一般在食后1天~2天发病。

三、发生野生蘑菇中毒后,应该怎么处理?

目前对有毒野生蘑菇中毒尚无特效疗法。如果不慎食入,应尽早通过催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法迅速排除毒素。并尽快到医院接受治疗。

1.立即呼叫救护车赶往现场;

2.要立刻进行催吐(孕妇慎用催吐)。

3.如果中毒者出现昏迷,则不宜进行人为催吐,否则容易引起窒息;

4.凡同食用过同样蘑菇者,无论是否发病,同样需立即到医院进行检查;

5.食用过的剩余蘑菇,应留存以供检验,查明中毒原因。

四、食用野生蘑菇中毒症状消失后,是否即表示已经痊愈?

野生蘑菇中毒初期表现为胃肠道症状,有的患者1-2天后症状缓解或消失,精神状态较好,给人以病愈的感觉,其实此时毒素正在通过血液进入肝脏等内脏器官并造成损害,我们称之为假愈期,大约经过1-2天,病情突然恶化,危及生命。因此,蘑菇中毒患者症状消失后还应观察1-2天,如有不适应立即就医,防止因假愈而耽误治疗。

line
Copyright © dhtv.tv 敦化新闻网
吉ICP备09008128号-18 吉备2008002号